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Gendarmes - Montbéliard - Boudin - Saucisse à Tartiner - Saucisse de foie - Viennoises - Saucisse noire - cervelas - seikas - pâte de viande - Saucisse de viande etc. sont de vraies spécialités d'Alsace.
Des recettes particulières leur donnent le goût qui fait de chacune d'elles la réputation de la charcuterie alsacienne.